Réaliser un strudel aux pommes alsacien moelleux transcende la simple préparation culinaire. Les nuances de saveurs et de textures imprègnent chaque bouchée de ce délice traditionnel. Manipuler la pâte à strudel exige patience et savoir-faire, mais le résultat en vaut indéniablement l’effort.
Préparer ce dessert emblématique requiert des ingrédients de qualité : des pommes acidulées, du beurre parfumé et des raisins secs. La satisfaction réside dans la combinaison harmonieuse de ces éléments, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité.
En cinq étapes simples, transformez ces ingrédients en une œuvre d’art culinaire qui enchantera vos convives. La magie du strudel réside dans sa texture moelleuse et son arôme irrésistible, à savourer chaud ou tiède.
| Résumé express |
| Ingrédients: 1,5 kg de pommes acidulées, 150 g de beurre, 80 g de chapelure, 125 g de raisins secs, 100 g de sucre. |
| Préparation de la pâte: Mélangez la farine, le sel, et le sucre. Incorporez l’eau et l’huile pour former une pâte homogène. |
| Trempage des raisins: Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater. |
| Préparation des pommes: Pelez et coupez les pommes en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. |
| Assemblage du strudel: Étalez la préparation aux pommes sur la pâte, ajoutez les raisins, puis pliez la pâte pour former le strudel. |
Ingrédients nécessaires
Pour confectionner un strudel aux pommes alsacien moelleux, réunissez les ingrédients suivants : 1,5 kg de pommes acidulées, 150 g de beurre, 80 g de chapelure, 125 g de raisins secs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, et une pincée de cannelle. Ces éléments composent la base du strudel, offrant un équilibre parfait entre la douceur des pommes et la richesse du beurre.
Préparation de la pâte
Commencez la préparation par la confection de la pâte. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 1 grosse pincée de sel, et 1 cuillère à café de sucre. Incorporez progressivement 120 ml d’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis laissez-la reposer pendant environ 30 minutes, recouverte d’un linge humide. Ce repos permettra à la pâte de se détendre, facilitant son étalement par la suite.
Trempage des raisins secs
Les raisins, essentiels pour apporter une touche sucrée et moelleuse, nécessitent un traitement préalable. Trempez-les dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Cette étape permet d’hydrater les raisins et d’améliorer leur texture. Une fois réhydratés, égouttez-les soigneusement et réservez.
Préparation de la garniture
Portez une attention particulière à la préparation des pommes. Après les avoir pelées, découpez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez les tranches de pommes. Incorporez les raisins, 100 g de sucre, le sucre vanillé, et une pincée de cannelle. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres mais conservent leur forme. Laissez refroidir entièrement avant de commencer l’assemblage.
Assemblage et cuisson
Étalez la pâte sur un torchon fariné, en la rendant aussi fine que possible. Disposez la chapelure sur la surface de la pâte pour absorber l’humidité des pommes. Répartissez ensuite uniformément le mélange de pommes sur la pâte, en laissant un espace d’environ 2 cm sur les bords. Après cela, rabattez délicatement les côtés pour enfermer la garniture. Enroulez le strudel en vous aidant du torchon, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le strudel avec le reste de beurre fondu et enfournez à 180°C pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Foire aux questions courantes
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser un strudel aux pommes alsacien ?
Pour préparer un strudel aux pommes alsacien, vous aurez besoin de 1,5 kg de pommes acidulées, 150 g de beurre, 80 g de chapelure, 125 g de raisins secs, 100 g de sucre, de cannelle, et de jus de citron.
Comment préparer la pâte à strudel ?
Pour la pâte, mélangez dans un saladier de la farine, du sel, et du sucre, puis incorporez de l’eau et de l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Comment préparer les pommes pour le strudel ?
Pelez les pommes puis découpez-les en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum pour parfumer les pommes.
Combien de temps le strudel doit-il cuire ?
Le strudel aux pommes doit être cuit à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Peut-on préparer le strudel à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le strudel à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Pensez à le sortir un peu avant de le cuire pour qu’il revienne à température ambiante.
Quels accompagnements suggérez-vous pour le strudel aux pommes ?
Le strudel se déguste généralement chaud, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche pour un contraste agréable.
